Recette végétarienne d’hiver : réaliser un ragoût végétarien !

Si vous êtes végétarien, vous vous êtes sans doute rendu compte qu’il n’est pas toujours évident de trouver une recette végétarienne d’hiver facile et rapide à cuisiner, et qui peut tout autant s’intégrer aux menus de la semaine. En effet, il vous faut une recette d’hiver qui permet de varier les ingrédients : fruits, légumes, légumineuses, céréales, champignons, etc. Voici quelques idées de recettes de légumes d’hiver qui emporteront certainement votre adhésion !

Recette végétarienne d’hiver : quels ingrédients pour un ragoût végétarien ?

Envie de garder la pleine forme ? Misez sur une grande variété de légumes. Et ne vous fatiguez plus pour des emplettes en grandes surfaces alors que vous pouvez faire vos courses en ligne. Pour vos emplettes de recette végétarienne d’hiver, n’oubliez pas les indispensables :

des fruits et légumes frais ou secs ;
des champignons ;
quelques légumineuses ;
des céréales ;
des oléagineux ;
quelques produits laitiers ;
des graines ;
des patates douces ;
et des œufs.

Et ne vous privez surtout pas des légumes d’hiver :

de la betterave ;
du brocoli ;
des carottes ;
du céleri ;
des choux ;
du cresson ;
du panais ;
du poireau ;
du potimarron ;
du potiron ;
des salsifis ;
du topinambour ;

Tous ces légumes sont de saison et seront parfaits pour une recette végétarienne d’hiver. Si vous souhaitez concocter une recette de soupe d’hiver, un ragoût de légumes, ou des plats de salade exclusivement végétariens, vous avez tout ce qu’il vous faut. Le ragoût végétarien reste cependant la meilleure recette pour un bon régime végétarien.

Comment réussir son ragoût végétarien ?

C’est la recette d’hiver par excellence à offrir aux convives. Ce repas est parfait pour un repas de soir de semaine, surtout si vous n’avez pas envie de traîner en cuisine. La cuisson se fait de façon autonome et rapide, même avec des ingrédients de réserve.

Miser sur les épices !

Pour réussir votre recette végétarienne d’hiver, procurez-vous de bonnes épices :

de la coriandre ;
du laurier ;
des herbes de Provence ;
(en savoir plus sur Astuce-sante).

Si vous n’avez pas d’herbes aromatiques, notez-les sur votre liste de courses.

La préparation du ragoût

Pour préparer un ragoût de légumes, faites d’abord cuire les légumes avec de l’eau et de la sauce tomate. Les différentes saveurs des légumes se lieront pour donner un succulent ragoût. Pour vérifier la cuisson des légumes, plantez-y un couteau. Si vous y notez de la résistance, c’est que cela manque encore de cuisson.

Pour passer à la phase concrète de votre recette végétarienne d’hiver, déposez des lentilles vertes dans le fond de votre cocotte. Ajoutez-y des légumes tels que des carottes, de l’oignon émincé et des panais bien épluchés et découpés. Nappez tout le mélange avec de la sauce tomate et ajoutez-y des herbes aromatiques, puis laissez mijoter. Terminez le dressage de votre ragoût végétarien en y disposant des pommes de terre tranchées.

Enfin, versez-y un filet d’huile d’olive et laissez cuire un moment. Vous avez de quoi obtenir un plat d’hiver bien délicieux pour les papilles !

Dégustez votre ragoût !

Ajouter du lait de coco dans une recette végétarienne d’hiver est plutôt fréquent. Mais ici, vous n’en avez pas vraiment besoin, au risque de vous retrouver avec un curry dans l’assiette. Pas besoin non plus d’y rajouter du riz ou du quinoa : la soupe aux légumes comme le ragoût sont des plats suffisamment complets !

Pour un dîner léger et rapide à improviser en quelques minutes, optez pour une recette de soupe d’hiver à cuisiner à la cocote ou à l’omni-cuiseur ! Le résultat de votre recette végétarienne d’hiver sera léger, délicieusement parfumé et agréable.